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香肠批发厂家告诉你加工烤肠中需要用到的设备
发布时间:2019-4-24 10:07:38      点击次数:423

  香肠批发厂家在对烤肠生产加工的过程中少不了一种设备,那就是绞肉机,肉质品的绞制程度很大程度上关乎成品的质量,这对于肉制品的影响其实也是很大的。

  在进行绞肉的时候,就需要使用到绞肉机,一定要选择合适的刀具和金属绞眼板,用来绞冻肉和鲜肉的刀具要区分,筛眼板大小要根据工艺要求选择。然后,刀具和筛眼板要吻合,不得有缝隙。香肠批发厂家在正式操作之前,应该先把原料准备好,精肉和肥膘要分开绞制,一般先绞肥膘后绞精肉,绞制前要切成适当大小的肉块,并保证肉温低于5℃。如果是三段式绞肉机,一般可一次性完成,如果不是这种绞肉机,又要求肉粒较小,可分级多次绞制,先用大绞眼板绞制再用小绞眼板绞制。

  香肠批发厂家在制作生产的时候不会一次投料过多,避免绞制过快,而且绞制完的肉温不应超过10℃,最后一点就是,绞肉机在使用前后必须要清洗,保证产品的卫生安全。

香肠批发厂家

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